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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

踏輕酸菜魚口味評比身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺南酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新北酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新店踏青酸菜魚推薦

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歲月飛逝，我在北大旁聽，轉眼已二十年。 1996年初到北大不久，我在三角地博實商場購買文具時，無意中遇見了一位年事已高的老先生，拄著拐杖來商店買復寫紙，竟然撲了個空。得知復寫紙已賣完，老先生一臉無奈。我不忍心讓老人家跑遠路再去校外購買，就主動走過去對他說：“校外商店有復寫紙，如不見外，留個地址，我可代勞。”張先生毫不猶豫地在紙條上寫了地址，我接過一看，他竟然是我仰慕已久、大名鼎鼎的學界泰斗——張岱年先生，不禁肅然起敬。 我一路小跑，去校外商店購買了二盒復寫紙后，徑直送往家住中關園的張先生家。張先生開門后，連聲道謝。落座后，他的家人，很快端上了一杯熱茶。張先生執意要給復寫紙的錢，我對他說：“一點小錢，就不必給了。如能冒昧求贈一冊先生的著作，我就心滿意足了。”張先生欣然答應，從書架上找出了一冊厚厚的《張岱年學術論著自選集》，簽名后送給了我。題簽為：“柳哲同志惠存，張岱年，1996年6月15日于北大寓所。”我如獲至寶，這一簽名本，彌足珍貴，我倍感珍惜。 這是我與張先生的交往之始。后來，張先生對我關懷備至，至今仍感念不已。1998年3月，他應邀為紀念曹聚仁先生題詞，支持我籌備曹聚仁研究資料中心；2001年4月28日，應邀為“北大邊緣人”題詞：“追求真理，振興中華。”支持我倡導“北大游學”；2004年的春季，應邀為我研究元代著名學者柳貫的作品《柳貫詩文集》題簽書名。 說完與張先生的奇遇，再說一件與厲以寧教授有關的往事。大約是在2004年前后，厲以寧時任北大光華管理學院院長，他是大名鼎鼎的著名經濟學家，學問淵博，一臉和氣，睿智深刻，敢于擔當。 有一次，光華管理學院舉辦講座，聞訊而來的聽眾，擠滿了樓道。講座組織者，以教室滿員為由，把不少聽眾擋在了門外。其中有不少遠道而來的校外人士，個個心急如焚。這次，我恰巧也被拒之門外。情急之下，我找到了厲院長，對他說：“我們遠道而來，慕名來聽講座。如今組織者，卻借口教室滿員，把我們擋在了門外。教室的過道與門口，仍有一些空間，站著聽講，我們不在乎，懇請厲院長給予方便。”厲院長聽后，帶我來到教室門口，對組織者揮了一下手說：“進去吧。”于是我們魚貫而入，當時對厲院長真是感激不已。 我深感光華管理學院的開放程度，并不亞于北大中文系。開學初，光華管理學院，就會在公告欄內，張貼出課程表，既方便了本校學生的選課，也大大便利了校外人士的旁聽。該院的課程與講座，旁聽的人數，也是最多。這與厲院長的開放辦學風格，不無關系。 大約十年前，我在北大中文系教授孔慶東的課堂上，偶遇時任北大校長的許智宏，也在認真旁聽，并不時做筆記，讓我驚訝不已。我在北大旁聽課程無數，與北大校長一起旁聽，這是第一次，也是唯一的一次。 課后，還與許校長親切交流。得知他當校長后，無論再忙，都要抽出一點時間，帶領學校有關人員，親自到教室旁聽部分教師的課程，以了解教學情況，同時也正好“充充電”。 那一天，我主動問候了許校長，并說明了我的來歷，他不但沒批評我，還對我來北大旁聽的好學精神，給予了充分肯定。當天，我和另外幾位旁聽生，還與許校長、孔教授一起合影留念，記錄下了這一珍貴的瞬間。 經過近二十年的北大旁聽，我終于也積累了學識，出版了著作，成就了事業。當我回首這些北大往事時，倍感溫暖，我也仿佛又一次回到燕園，重溫舊夢。但愿北大的旁聽傳統，能夠薪火相傳，發揚光大！ >>>更多美文：心情故事

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